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红丝绒奶油蛋糕卷

红丝绒奶油蛋糕卷

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做法

1.成品图。
2.取两个干净的盆把蛋黄和蛋白分离好。
3.蛋黄里加入酸奶，玉米油和20克的白糖搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉搅拌均匀。
5.加入红丝绒香精搅拌均匀。
6.这是拌好的面糊颜色很好看。（开始160度预热烤箱）
7.蛋白里加入几滴的柠檬汁和三分之一的白糖，用电动打蛋器打发。
8.打至蛋白出现细泡加入三分之一的白糖继续打发。
9.打至蛋白浓稠加入最后的白糖继续打发至湿性发泡。
10.湿性发泡即是提起打蛋器能拉出短小的小弯勾即可。
11.取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊里，用刮刀由下往上的翻拌均匀。
12.再把翻拌均匀的蛋黄糊倒到剩下的蛋白里，用同样的手法翻拌均匀。
13.把翻拌均匀的蛋糕糊倒到铺好锡纸的烤盘里，用手端着烤盘在桌面上震两下，震出内部的气泡。
14.送入预热好的烤箱中层，用上下火160度烤20-25分钟即可。
15.淡奶油加入糖粉用电动打蛋器打至裱花状态。
16.把烤好的蛋糕从烤盘上取出来，揭开四边的锡纸凉一下。
17.把淡奶油抹在蛋糕的表面，在蛋糕的一端奶油要抹多点。如图
18.把蛋糕卷起来放入冰箱冷藏定型一个小时以上，即可拿出来切块食用。
19.成品图。

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